Delta Extractys es un procedimiento físico, patentado, de extracción selectiva.
Está destinado a mejorar cuantitativa y cualitativamente la extracción de los compuestos peliculares de la baya de uva – tales como los polifenoles (antocianos y taninos), y los precursores aromáticos – de una uva tratada por termovinificación.
Principio
Integrado después de una instalación de termovinificación e inmediatamente antes de la cuba de maceración, el módulo Delta Extractys consta de 2 botellas de puesta en presión, de poco volumen. Se introduce la uva caliente en una de las dos botellas en la que se le aplica una sobrepresión e inmediatamente después una fuerte descompresión durante el regreso a la presión atmosférica. Esta descompresión debilita las células de la película de la uva y favorece la extracción.
Ventajas exclusivas de Delta Extractys
Vinos más estructurados, de color y aroma más intensos con características más marcadas (perfil de vinos suaves, frutados…).
• Funciona para vinificaciones en fase líquida o sólida, para maceraciones peliculares en caliente…
• Rango de presión aplicada : + 1 bar a + 4 bares
• Rango de funcionamiento de 2 T/H a 60 T/H
Documentación
https://cutt.ly/VaYpaSU
