Delta Extractys ist ein patentiertes physikalisches Verfahren für eine selektive Extraktion.
Es hat zum Zweck, die Extraktion von Verbindungen aus der Traubenschale – wie Polyphenole ( Anthocyane und Gerbstoffe) und Aromavorstufen – von im Erhitztem Lesegut quantitativ und qualitativ zu verbessern.
Prinzip
Das Modul Delta Extractys wird nach einer Thermovinifikations-anlage und genau oberhalb des Maischetanks installiert. Es besteht aus 2 Druckflaschen mit geringem Volumen. Das heiße Lesegut wird in eine der beiden Flaschen eingeführt, wo es unter überdruck gesetzt wird , mit sofort darauf folgender Druckminderung und Rückkehr zum normale Luftdruck. Dieser Druckabfall schwächt die Zellen der Traubenhülle und fördert die Extraktion.
Exklusive Vorteile von Delta Extractys
Weine mit mehr Struktur, mehr Farbe, mehr Aromen, mit einem stärker ausgeprägten, typischen Geschmack ( Profil geschmeidigre , fruchtiger Weine …).
Funktioniert für Weinbereitungen in flüssiger oder fester Phase, für Maischestandzeiten bei hohen Temperaturen, usw.…
• Druckbereich: bis 4 bars
• Betriebsbereich : 2 t/h bis 60 t/h
Dokumentation
https://cutt.ly/laTLWlS
