Les cuves de vinification sont destinées à la fermentation ou la macération des vins. Leurs performances :
- Qualité : meilleure maîtrise de la qualité des vins par actions très efficaces sur la température et les phénomènes de macération : extraction des parfums, de la couleur, des tanins…
- Facilité : traitements de la vendange (sulfitage, levurage…) simples et efficaces. Fermentation régulière et rapide. Cycles d’homogénéisations modifiables. Suppression des remontages (pompes, tuyaux…). Vidage des marcs automatique, contrôlé et total. Nettoyage facilité par les grilles pivotantes et amovibles.
- Rentabilité : meilleure valorisation de la vendange. Volume de cuverie de macération réduit car l’extraction des parfums, couleur, tanins… étant plus rapide dans la Vinimatic. Economies de main-d’œuvre (suppression des remontages, cuve autovidante…)
- Polyvalence : fermentations malolactiques, stockage, réalisation d’assemblages, de traitements sur les vins….

Modèles Vinimatic 65 à 1000